Ingredientes básicos (para una persona, un flan):


1 huevo
1 vasito de leche
1 cucharada de azúcar quemada
2 cucharadas normales de azúcar



Pasos:

Paso 1: En una flanera (metálica) recipiente individual se quema una cucharada de azúcar, con una de agua hasta que vaya adquiriendo un color marrón líquido (caramelo). Se untan las paredes (aparte del fondo) con el líquido.

Paso 2: Se bate el huevo con las dos cucharadas de azúcar, bien batido. Se le añade el vasito de leche y se sigue batiendo.

Paso 3: Se incorpora la mezcla del paso 2 a la flanera metálica y se pone al baño maría (se pone agua en un recipiente a un nivel más bajo que los flanes y se introducen la
Flanera -o flaneras si se han preparado varios-).

Se va comprobando si está ya hecho le flan metiendo un cuchillo fino (o alambre) en el centro del flan y comprobando si sale limpio: en ese momento se saca del baño maría.

Trucos: Baño maría al horno. Una forma de hacer el baño maría es poniendo en una bandeja de horno (algo profunda) agua y hacer el baño maría en el horno con los flanes dentro de esa bandeja. Da buen resultado.



Variantes:

Flan de frutas:

Se le pueden añadir pequeñas cantidades de frutas (plátano, manzana, melocotón fresa, peras, pasas...), hechas trocitos muy pequeños una vez que el huevo está batido con la leche.

Otro secreto: se puede cocer la leche con vainilla o con cortezas de limón (en ese caso hay que dejar enfriar la leche).

También se puede triturar la fruta en la leche para que el sabor quede uniforme y sin tropezones excesivamente

grandes. De hecho en la Cocina Cántabra existe esta misma receta, a la que le suelen poner pera.

Flan de leche condensada: otro truco es utilizar una cucharada de leche condensada en un vasito de agua en sustitución de la leche norma.

Flan de coco: añadir un poco de coco rayado en vez de la fruta. Truco: si se utiliza maizena con harina disuelta en leche fría y se cuece con leche (3 minutos) se tiene una masa más parecida a las natillas y más suave.







Pastel de castañas marrón glace

Ingredientes para (8personas):

1kg de castañas
200g de azúcar glas
200g de mantequilla
200g de chocolate fondat
3narron glace
1 una cucharadita extra de vainilla liquida o en una ramita.

Crema inglesa:
1/4l de leche
70g de azúcar
3 yemas de huevo
1 ramita de vainilla


Preparación:

1: practicar un corte a las castañas, sumergirlas en agua hirviendo y cocer10 min
Luego pelarlas y hervir 30mintos.pasarlas el pasapurés y enfriar

2:ponerlas en un bol, añadir el azúcar, el chocolate rallado y la vainilla.mezclar bien con la espátula de madera .incorporar la mantequilla reblandecida y volver a trabajar.

3: forrar un molde de cake con papel sulfurizado .verter la preparación e introducir en el frigorífico de unas 8 a10 horas. Desmoldar en el momento de servir .acompañar con la crema inglesa y unos marrón glace.

4:crema inglesa: batir las yemas con el azúcar, hasta que blande en .verter la leche caliente con la vainilla sobre sobre las yemas, batiendo con la espátula .cuando la crema vaya a hervir
Retirarla del fuego y enfriar enseguida, removiendo.




MAGDALENAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes (para 8 personas):

-150g de harina
-1 una cucharada de levadura en polvo
-6 cucharadas de aceite virgen extra
-3huevos
-Leche condensada
-250g de chocolate de cobertura
-1linon
-Unas frambuesas
-1 hoja de menta


PREPARACION:


1: trocea finamente con un cuchillo la mitad del chocolate hasta conseguir virutas

2: mezcla en un bol, la leche condensada con el aceite .limpia el limon y ralla la corteza por encima .añade los huevos uno a uno sin dejar de batir .tamiza la harina y añada la levadura en polvo
.mezcla bien e incorpórala a la mezcla anterior. Introduce en una manga pastelera

3: coloca en los moldes de papel especial para horno sobre la placa del horno.
Rellénalos hasta la mitad, agrega unas virutas de chocolate y cobre con un poco mas de masa.
Introduce en el horno (caliente) a200grados centígrados durante 18 o 20 minutos .retíralos del horno
Déjalas templar y sírvelas en una fuente si quieres, puedes cortarlas en rodajas.
Funde el resto de chocolate en el microondas y decora las magdalenas .adorna con unas frambuesas y unas hojas de menta





Mousse de mango, frambuesas y limón


Tiempo de preparación:
15 min.
Tiempo total:
1 h
Rinde:
24 porciones


Ingredientes

1 taza de agua hirviendo
2 paquetes  (4 porciones cada uno) de gelatina sabor limón amarillo JELL-O Lemon Flavor Gelatin
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
30   galletas RITZ Crackers (1 bolsita), trituradas finamente (aproximadamente 1-1/4 taza)
1/4 taza de azúcar
1/4 taza  de mantequilla o margarina, derretida
2-1/2 tazas de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada, cantidad dividida
1   mango grande, pelado y picado
1-1/4 taza de frambuesas frescas


Preparación

 

VIERTE el agua hirviendo sobre la gelatina; revuélvela 2 min. hasta que esté completamente disuelta. Échala a la licuadora. Agrega la crema agria; bate hasta que esté cremosa. Vierte la mezcla en un tazón grande; refrigérala por 15 min. o hasta que esté fría. Entretanto, mezcla las migajas de las galletas con el azúcar y la mantequilla; presiónalas contra el fondo de un molde de 13x9 pulgs.

INCORPORA bien 2 tazas de la cobertura a la mezcla de gelatina utilizando un batidor de varillas. Esparce la mezcla sobre la base; pon las frutas encima. Refrigera el postre durante 30 min. o hasta que esté firme.

SIRVE el mousse con la cobertura restante.



 






 

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